Knieverletzungen sind im Fußball keine Seltenheit. Allerdings sind es vor allem die Bänder im Knie, die beansprucht werden (Kreuzbänder, Patellasehne, Seitenbänder, ...). Ich glaube aber, dass das ständige Herumrutschen auf den Knien beim Fliesenlegen viel schlimmer ist. Kein Knie hält das 20 Jahre durch.

Da du beim Sprint nur auf deinen Fußballen läufst (der sog. "Vorfußlauf"), wird die Belastung auf die Gelenke durch die Waden- und Fußmuskulatur gut abgefedert. Joggen auf Asphalt ist da weitaus ungesünder für die Gelenke. Stattdessen werden beim Sprint die Achillessehne und Wadenmuskulatur stärker belastet. Ich würde dir aber doch raten, auf Tartan zu trainieren.