Ich würde da auf jeden Fall auch etwas mehr Abwechslung mit rein bringen! Gut geeignet und sehr kalorienarm ist zB Magerquark, den man mit allem möglichen mischen kann, sowohl süß als auch sauer. Perfekt in Kombination mit Vollkornbrot.
Außerdem wäre es sicher ratsam, noch etwas Gemüse mit unterzubringen, zum Beispiel Mittags als warmes Gericht.
Zunehmen wirst du meiner Meinung nach vom vielen Obst nicht, in Summe kommen dafür sicher zu wenig Kalorien zusammen (abhängig natürlich davon, wie viel Müsli du zB isst)