muskeln aufbauen und danach cutten?

okay. Dann beschreib doch mal deine Ernährung. Also wie viele Kalorien ca. pro Tag. Wie viele Mahlzeiten und Snacks nimmst du am Tag zu dir? Wie sieht die Verteilung der Makronährstoffe aus? Kochst du selbst? Wie sieht es mit der Qualität und dem Verarbeitungsgrad der Lebensmittel aus?
Und wie oft trainierst du? Wie lange ca. pro Einheit? Welchen Split? Welche Übungen mit wie vielen Sätzen, Wiederholungen und Gewichten?

beim abnehmen hab ich zuerst intervallfasten gemacht und dabei normal gegessen (die kal vom frühstück sind halt ausgefallen) dann hatte ich lust kal defiziet auszuprobieren und hab das bis vor 1 woche gemacht, ich sollte normalerweise 1900-2100 kal essen und ich habe 1500-1600 gegessen

hab einfach gesund gegessen (frühstück, mittagessen, abendessen) das was meine mutter gekocht hat und sie kocht eh immer gesund. meistens dann auch noch obst und immer gemüse

jetzt wo ich aufbaue esse ich einfach so viel ich kann (hab da auch einen trainer beim gym gefragt) er meinte ich sollte einfach viel essen weil ich noch einen guten stoffwechsel habe und wenn ich richtig trainiere dann sollte des so easy funktionieren.

Ich gehe 6 mal die woche ins gym (pull, push, legs) bizeps+rücken/brust+trizeps/beine+schultern (donnerstag ruhe tag)

bin immer 1,5-2 stunden im gym

4 sätze gewicht stelle ich so ein das ich immer 9-12 wdh schaffe und wenn es dann nach 1-2 wochen leichter wird nehme ich mehr gewicht

sorry war leider sehr beschäftigt, deswegen konnte ich nicht so schnell antworten.
also gesund ist so ein Wort bei Ernährung. Das kann alles oder nichts bedeuten. Nach meiner Erfahrung denken viele Menschen, dass sie sich gesund ernähren. Schaut man dann aber ins Detail, lebt die Mehrzahl eher ungesund.
Ich würde dir raten, deine Ernährung mal so 2 bis 4 Tage zu tracken, um einen Überblick zu bekommen. Wenn du genau wissen möchtest was deine Mutter kocht, dann hilf ihr einfach dabei und wiege die Sachen ab, um alles mal genau zu erfassen. Viel essen ist auch wieder sehr pauschal. Wenn du viel von unnötigen, minderwertigen oder falschen Lebensmitteln oder Nährstoffen isst, dann wirst du einfach nur mehr (Fett)masse aufbauen. Eiweiß sollte hier an erster stelle stehen. Dann Fett und kohlenhydrate. Am besten alles so wenig verarbeitet wie möglich. Dazu viel Gemüse, moderat Obst, Nüsse, Samen usw.
Dein Training liest sich auf dem Papier ganz okay aber wenn das wirklich intensiv und zielgerichtet wäre, müsstest du spätestens nach 2 wochen nicht mehr in der Lage zu sein, dir morgens die Kleidung anzuziehen und könntest vor Muskelkater kaum laufen. Deswegen wird da bei den Gewichten, der Ausführung und Technik usw. wahrscheinlich jede Menge Verbesserungsbedarf sein.
Oder trainierst du dann einfach mit Muskelkater weiter. Denn die meisten rücken- und auch die Meisten Brustübungen führst du ja mit den Armen aus. Und das an zwei Tagen hintereinander und dazu am dritten Tag noch Schultern, wobei man ja auch die arme benutzt. Das kann eigentlich nicht gut gehen.

also, ich weiß das ich gesund esse und tracke mein essen jeden tag. Und man hat nicht nach jedem training muskelkater. wenn ich muskelkater habe trainiere ich so lange nicht bis ich keinen mehr habe und trainiere dann weiter. steigere mich wöchentlich. eiweiß und proteine bekomme ich genug, trinke jeden tag einen protein shake. und kohlenhydrate esse ich auch extremst wenig

Die Frage kommt hier immer wieder; wielange dauert das etc. ich bin super motiviert und gebe jeden Tag alles etc. Der Realitätscheck kommt erst in ein paar Wochen, die meisten schaffens nicht mal bis dahin. Und deshalb die Antwort: Das Tempo bestimmst du allein.